جهان برخط سویا یکی از منابع غنی پروتئین، فیبر و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فولات است. این ماده غذایی همچنین حاوی فیتواستروژنها است.
سویا یکی از منابع غنی پروتئین، فیبر و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فولات است. این ماده غذایی همچنین حاوی فیتواستروژنها است؛ ترکیبات گیاهی که ساختاری مشابه هورمون استروژن دارند. استروژن هورمونی است که نقش مهمی در سلامت دستگاه تولیدمثل، استخوان، مغز، قلب و تیروئید ایفا میکند.
فیتواستروژنها با اتصال به گیرندههای استروژن میتوانند اثرات این هورمون را در بدن تقلید کنند، اما معمولاً با قدرت کمتر. ایزوفلاونها، اصلیترین فیتواستروژن موجود در سویا، بسته به نوع گیرندههای استروژن، میتوانند اثرات مشابه یا مهارکننده استروژن داشته باشند.
یافتههای جدید پژوهشی
سویا و کاهش ریسک سرطان: برخلاف مطالعات حیوانی دهه ۱۹۹۰ که رشد تومور را افزایش میداد، مطالعات انسانی جدید نشان میدهد ایزوفلاونهای سویا ممکن است از سرطان پستان و پروستات محافظت کنند. این اثر به نوع گیرنده استروژن بستگی دارد:
ERα در برخی بافتها مثل پستان و پروستات، با مقادیر زیاد استروژن میتواند رشد تومور را تحریک کند.
ERβ در استخوانها و بافتهای دیگر، با ایزوفلاونها اثر محافظتی دارد.
سویا و هورمونهای مردانه: مطالعات اخیر نشان میدهند مصرف سویا باعث کاهش هورمونهای جنسی یا اختلالات باروری در مردان نمیشود.
مزایای سلامت سویا
منبع پروتئین و مواد معدنی: مخصوصاً برای گیاهخواران و وگانها.
کاهش علائم یائسگی: ایزوفلاونها میتوانند گرگرفتگی و تعریق شبانه را کاهش دهند.
کاهش کلسترول: مصرف ۲۵ گرم پروتئین سویا طی ۶ هفته میتواند کلسترول LDL و کل خون را کاهش دهد.
تقویت استخوانها: ایزوفلاونها میتوانند جذب کلسیم را در دوران پس از یائسگی بهبود دهند.
میزان مصرف مناسب
مصرف متعادل سویا (۱ تا ۲ وعده روزانه، حدود ۲۵-۵۰ گرم) بیخطر است. منابع رایج شامل:
ادمامه: نیم فنجان
توفو: ۳-۴ اونس
تمپه: نیم فنجان
شیر سویا: یک فنجان
مصرف مکملهای ایزوفلاون ممکن است اثرات متفاوتی داشته باشد و مصرف زیاد آنها میتواند منجر به عوارض شود.
عوامل مؤثر بر اثرات سویا
غذا یا مکمل: مکملها معمولاً غلظت ایزوفلاون بیشتری دارند.
تخمیر یا غیرتخمیر: ایزوفلاونهای تخمیر شده مانند تمپه بهتر جذب میشوند.
پاسخ فردی: میکروبهای روده میتوانند ایزوفلاونها را به ترکیب فعال «اکول» تبدیل کنند که اثرات مفیدتری دارد.
میزان مصرف و سطح هورمونها: مصرف بیش از حد سویا میتواند باعث نفخ، اسهال یا یبوست شود. اثرات سویا قبل و بعد از یائسگی متفاوت است.
مصرف سویا منبعی غنی از پروتئین، فیبر، مواد معدنی و ایزوفلاونها است. ایزوفلاونها میتوانند علائم یائسگی را کاهش دهند، سلامت استخوان و قلب را تقویت کنند و ریسک برخی سرطانها را کاهش دهند. مصرف متعادل سویا بهطور کلی بیخطر است و باعث کمکاری تیروئید یا اختلال هورمونهای مردانه نمیشود.
منبع: سلامت نیوز
